Miben hasonlít és miben különbözik a Tokaji borvidék és a világszerte talán legismertebb osztrák bortermelő terület, Wachau eredetvédelmi rendszere? Gondoltátok volna, hogy a Tokaji eredetvédelmi rendszer története IV. András király uralkodásának idejéig nyúlik vissza, míg a szomszédos Ausztriában alig másfél évtizedes múltja van? Múlt szerdán a Kóstolom borbárban ezekről is mesélt Bálint László nemzetközi borakadémikus, aki többek között a Pajzos Tokaj borászati tanácsadója is. A témáról egyébként a lengyel Wojciech Bonkowski is írt egy tanulmányt – az ő nevét amiatt hallhattuk gyakran mostanában boros körökben, mert néhány hete a térségben először megszerezte a Master of Wine címet.
Hogy igazán hiteles képet kaphassunk a két borvidékről, természetesen folyamatosan kóstoltunk is, a Pajzos Tokaj és a Domäne Wachau pincészetek borai felváltva kerültek a poharunkba.
- Pajzos Tokaj: La Bulle pezsgő – friss, üde chardonnay pezsgő, ami Zempléniként kerül forgalomba, hiszen nem Tokajban engedélyezett szőlőfajtából készült. Szerintünk tökéletes kezdés.
- Pajzos Tokaj: T Furmint 2021 – hétköznapi furmint alacsony alkohollal, kis maradékcukorral, végtelen könnyedséggel, fiatalos ízvilággal. A mindennapokra ajánlják, és tényleg az év bármely napján jólesne.
- Domäne Wachau: Grüner Veltliner Federspiel Terrassen 2021 – korrekt, mindennapi, jósavú grüner veltliner.
- Pajzos Tokaj: Furmint Selection 2019 – ezt a bort Franciaországból bérelt hordókban érlelték, amibe később whisky került. Ha legközelebb olyan whiskyt isztok, aminél elhangzik, hogy korábban tokaji bort érleltek benne, tudjatok róla, hogy lehet, hogy azt a bort is kóstoltátok.
- Domäne Wachau: Grüner Veltliner Federspiel Kreuzberg 2021 – a pincészet középszintű bora, telt ízzel, tele fehérhúsú gyümölcsökkel és izgalmas ásványossággal.
- Domäne Wachau: Grüner Veltliner Smaragd Achleiten 2021 – vastag, magas alkoholú, mégis jóivású bor. Szerettük, bár azt gondoljuk, hogy a mi dűlős boraink is felveszik vele a versenyt.
- Pajzos Tokaj: Hárslevelű Selection 2015 – elegáns, komplex bor, ami méltóképpen zárta le ezt az érdekes estét.
Sokminden szóba került az este folyamán, a termékpiramistól a dűlős borokig, a bortanácsadónak egy borászatnál betöltött szerepétől a szőlők felvásárlási áráig.