A Pajzos termékcsalád borait a bodrogolaszi Pajzos és sárospataki Megyer dűlők prémium terméséből készítjük. Ezeket a borokat pincészetünk a tokaji hagyományoknak megfelelően gondos szőlészeti és borászati munkával, hordós érleléssel, illetve a modern borkészítési eljárásoknak megfelelően reduktív verzióban is készíti.

A prémium Pajzos borok tökéletesen kifejezik két nagyszerű dűlőnk különböző adottságait:

A Megyer dűlő ropogós, lendületes, kiváló minőségű száraz alapborokat ad, melyeket hűvösség, elegancia, karakteres ásványosság, valamint friss és üde savszerkezet jellemez – ez a dűlő adja a Pajzos márka prémium minőségű száraz borait.

A Pajzos dűlőből származó édes borok üdék, frissek és zamatosak. A pohárba illatolva őszibarack és fehér virágok sora – bodza, kamilla, citrusos -mandarinos illat- és ízjegyek, valamint szép ásványosság kényezteti a borkedvelőket. Ezek a borok méltán legendásak: évtizedek múltán is megtartják gazdag, gyümölcsös aromavilágukat, nem veszítenek a gerincet adó savak frissességéből.

Ismerje meg a Pajzos borokat!

Pajzos Tokaji Aszú 6 puttonyos 2013

Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Arany színű, gazdag és aromás aszú. Illatában a méz,
sárgabarack és a virágos rét fedezhető fel, míg ízében
a karamell és az aszalt gyümölcsök köszönnek vissza.
Tökéletes sav-cukor egyensúly, hosszú lecsengés.

Szüret: Kézzel, szemenként szüretelve, 2013. október végétől
november végéig.

Erjesztés, érlelés: Érlelés 50% másodtöltésű, 50% ötöd- és
hatodtöltésű 500 literes Szerednyei tölgyfahordóban 3 évig a
Pajzos pincében

Szőlőfajták: 60% Furmint, 30% Hárslevelű, 4% Kövérszőlő,
3% Sárgamuskotály, 3% Zéta

Űrtartalom:500 ml

Analitika

  • sav: 8,1 g/l
  • cukor: 231,8 g/l
  • alkohol: 9 % vol.

Eltarthatósága: 30-50 év

Évjárat jellemzés – 2013

Meleg, kiegyensúlyozott évjárat, kellő mennyiségű, egyenletes eloszlású csapadékkal. A szüret időpontjára tökéletesen beérett a szőlő, a sav-cukor kiváló arányban maradt meg a szőlőszemekben.

Kiváló aszús év: nagy területen jelentkezett a botritisz, melynek köszönhetően kiemelkedő minőségű aszúbort tudtunk készíteni.

Hosszan érlelhető borok, csodás komplexitással és szép savakkal.

Ajánlott fogyasztása: Desszertekhez, gyümölccsel körített sültekhez, libamájhoz és ázsiai fúziós ételekhez. Különösen ajánljuk citromtortához, étcsokoládés-narancsos desszertekhez, karamelltortához. Kiemelkedő ízharmónia pekingi kacsával.

Díjak:

  • DWWA 2018– EZÜST ÉREM
  • OBV 2019 – ARANY ÉREM

    

Pajzos Tokaji Aszúeszencia 1999

Borjellemzés

„Koncentrált mandarin, narancslekvár és tömjén illat tárul föl a borospohárból. Kóstoláskor a szép savak mellett viszkózus gyümölcsök sora bontakozik ki: mangó, papaya, birs és narancslekvár. Fókuszált és harmónikus bor, hosszantartó füge és mazsola utóízzel, amely mindvégig megőrzi a szép savszerkezetnek köszönhető frissességét és feszességét. ” Neil Martin, 95 pont

Szüret október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket

Erjesztés, érlelés zempléni tölgyből készült barrique hordóban 3 évig

Szőlőfajták

60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály

Űrtartalom 500 ml

Adatok

Sav 9,7 gr/l

Cukor 257 gr/l

Alkohol 8 % Vol.

Eltarthatósága 30-40 év

Évjáratjellemzés

1999 - Kiemelkedő évjárat Tokaj-Hegyalján, kiváló minőségű aszúszemekkel, elegáns savakkal, ígéretes palackos érlelési potenciállal.

Ajánlott fogyasztása

Ezt a Tokaji borkülönlegességet leginkább önmagában, vagy szivar mellé ajánljuk fogyasztani.

Pajzos Tokaji Aszúeszencia 2000

Borjellemzés

„Meglepően hangsúlyos barnacukor, valamint méz és birs illat, melyet kóstoláskor mirabell szilva, gyömbér és kumquat követ. A várakozások ellenére nem émelyítően édes, hanem meglepő egyszerűség köszön ránk, határozott créme brulée-s befejezéssel. Kifinomult, szexi és még több..” Neil Martin, 93 pont)

Szüret október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket

Erjesztés, érlelés zempléni tölgyből készült barrique hordóban 2 évig

Szőlőfajták

60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály

Űrtartalom 500 ml

Adatok

Sav 10 gr/l

Cukor 253 gr/l

Alkohol 10 % Vol.

Eltarthatósága 30-40 év

Évjáratjellemzés

2000 - Legendás, kiváló évjárat Tokaj-Hegyalján, rendkívül jó minőségű és nagy mennyiségű aszúszemekkel, elegáns savakkal, ígéretes érlelési potenciállal.

Ajánlott fogyasztása

Ezt a Tokaji borkülönlegességet leginkább önmagában, vagy szivar mellé ajánljuk fogyasztani.

Tokaji Szamorodni száraz – 2011

Dűlőszelektált bor a Pajzos dűlőből.

Termőhely: Pajzos dűlő, Bodrogolaszi

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Illatában összetett, elsőként szárított vargánya,
majd aszalt cseresznye érezhető kis kakaós jelleggel.

A hosszú érlelés jegyeit a pirított mandula íze kerekíti.

Szüret: 2011. október - Kézzel szüretelve.

Erjesztés, érlelés: Az erjesztés 100%-ban acéltartályban történt.
Érlelés 220 literes Zempléni tölgyfahordóban, 3 évig.
Érlelés során több alkalommal 3-4 hónapos időszakokra darabontartva.

Szőlőfajták: 100% Sárgamuskotály

Űrtartalom: 500 ml

Analitika

  • sav: 7,5 g/l
  • cukor: 2,2 íg/l
  • alkohol: 14 % vol.

Eltarthatósága: 15-20 év

Évjárat jellemzés – 2011

Az egyik legszárazabb évjárat az elmúlt 100 évben. Korai esztendő volt, korán megindult a zsendülés. A szárazság nem okozott problémát hiszen az előző évi kiadós esők feltöltötték a talaj vízraktárait, ami még a bogyók savtartalmára is kedvező hatást fejtett ki. Júliusban az extrém forró napokat kiadós esőzés követte. Az érés gyors volt. Az ősz hosszú, száraz és meleg, igazi vénasszonyok nyarának bizonyult. Kis mennyiségű, de kiváló minőségű és nagyon koncentrált aszúszemek teremtek.

A száraz borokat a kivételes gyümölcsösség, jó egyensúly és a rendkívüli mineralitás jellemzi.

Ajánlott fogyasztása: Ajánljuk fűszeres vadételekhez vagy szivar mellé.

Díjak: Országos Borverseny 2019 – ARANY ÉREM

Tokaji Szamorodni édes – 2014

Dűlőszelektált bor a Pajzos dűlőből.

Termőhely: Pajzos dűlő, Bodrogolaszi

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Édes bor, a barack, a mangó, a tea és a botritisz aromáival. Finoman szőtt ásványosság. A bor természetes maradék cukor tartalma tökéletes egyensúlyban van annak savaival. Lecsengése szép és hosszú.

Szüret: 2014. október - Kézzel szüretelve.

Erjesztés, érlelés: Az erjesztés 100%-ban acéltartályban történt.
Érlelés 220 literes Szerednyei tölgyfahordóban színig töltve, 2 évig az Antalóczy pincénk leghűvösebb klímájú ágában tárolva.

Szőlőfajták: 100% Zéta

Űrtartalom: 500 ml

Analitika

  • sav: 8 g/l
  • cukor: 131 g/l
  • alkohol: 12 % vol.

Eltarthatósága: 10-15 év

Évjárat jellemzés – 2014

A tavasz korán érkezett 2014-ben. Május végétől gyakoriak voltak a záporok és zivatarok, a páratartalom viszonylag magas volt. A nyár során is sok csapadék hullott a borvidéken, melynek következtében savakban gazdag, vitális, koncentrált borok készültek. A botritisz a szokásosnál korábban jelent meg. Szüret során a szőlőfürtök és szemek alapos szelekciójával megfelelő mennyiségű aszúszemet és botritiszes fürtöt szüreteltünk, melyekből optimális sav-cukor arányú borok készültek.

Ajánlott fogyasztása: Libamáj, különféle szárnyas ételek, desszertek méltó kísérője. Kiemelkedő harmónia kéksajtokkal és fügés, sárgabarackos desszertekkel.

Díjak:

  • Országos Borverseny 2019 – NAGY ARANY
  • Vinagora 2019 – ARANY ÉREM
  • MTA borverseny 2019 – ARANY ÉREM
  • Winelovers100 2019 – 31. helyezett

        

Pajzos Tokaji Esszencia 2013

Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Fiatal, arany színű esszencia, kandírozott citrusfélék,
narancshéj és a mazsola jegyeivel. Hosszú lecsengésű,
kerek és testes bor. Hagyományos szőlőfajtákból készült, és
kiváló érlelési potenciállal bír. Ideális ünnepekre vagy különleges alkalmakra.

Szüret: Aszúszemenként kézzel szüretelve, 2013 október vége és november vége között.

Erjesztés, érlelés: A 6-8 évig tartó fahordós erjesztés után, üvegpalackokban érleljük tovább az értékes nedűt, hogy előjöjjenek azok valódi aromái.

Szőlőfajták: Furmint, Hárslevelű, Kövérszőlő, Sárgamuskotály, Zéta

Űrtartalom: 375 ml

Analitika

  • sav: 8,2 g/l
  • cukor: 567 g/l
  • alkohol: 2,9 % vol.

Eltarthatósága: 40-50 év

Évjárat jellemzés – 2013

Meleg, kiegyensúlyozott évjárat, kellő mennyiségű, egyenletes eloszlású csapadékkal. A szüret időpontjára tökéletesen beérett a szőlő, a sav-cukor kiváló arányban maradt meg a szőlőszemekben.

Kiváló aszús év: nagy területen jelentkezett a botritisz, melynek köszönhetően kiemelkedő minőségű aszúbort tudtunk készíteni.

Hosszan érlelhető borok, csodás komplexitással és szép savakkal.

Ajánlott fogyasztása: Ezt a Tokaji borkülönlegességet leginkább önmagában, vagy szivar mellé ajánljuk fogyasztani.

Pajzos Tokaji Esszencia 2010

Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Fiatal, arany színű esszencia magas savakkal. Illatában a citrusok, narancshéj és a mazsola jegyeit hordozza,míg ízében
a szegfűszeg és az aszaltszilva dominál.
Ízében és illatában gazdag esszencia, tökéletes érlelési potenciállal.

Szüret: Aszúszemenként kézzel szüretelve, 2010 október közepétől november közepéig.

Erjesztés, érlelés: 6-8 évet vesz igénybe az erjesztése,
amely idő alatt 5% alá csökken az értékes nedű alkoholtartalma.
Ezt követően üvegpalackokban érleljük tovább ezt a borkülönlegességet.

Szőlőfajták: Furmint, Hárslevelű, Sárgamuskotály, Zéta

Űrtartalom: 375 ml

Analitika

  • sav: 13,1 g/l
  • cukor: 443 g/l
  • alkohol: 3% vol.

Eltarthatósága: 40-50 év

Évjárat jellemzés – 2010

2010-et késői tavasz és nagy mennyiségű csapadék jellemezte áprilisban, májusban, majd a nyár folyamán is. A kiadós esőzés nem okozott problémát a szőlőterületek talaját képező vulkanikus kőzetek jó vízáteresztő képességének köszönhetően. A hozamkorlátozás és a válogatás elengedhetetlen volt a kiváló beltartalmi értékek eléréséhez.

Ígéretes évjárata az aszú különlegességeknek, az élénk és kellemes savak tökéletes egyensúlyban vannak a magas maradék cukortartalommal.

Ajánlott fogyasztása: Ezt a Tokaji borkülönlegességet leginkább önmagában, vagy szivar mellé ajánljuk fogyasztani.