PAJZOS TOKAJI „T” FURMINT 2016

Részletek

Szülőkategória: Borok

Kategória: Száraz borok

Borjellemzés

A Pajzos birtokbora. Nagyon tiszta, friss, a harmatos tavaszi rét illata, némi mangós jelleggel. Ízében a furmint savkarakterét egy kicsi krémesség zárja le.

Szüret: Két lépcsőben, szeptember elején és végén. Törekedtünk a friss, gyümölcsös jegyek megőrzésére.

Erjesztés, érlelés:
100 % reduktív, acéltartályban 6 hónapig

Szőlőfajták: 90% Furmint, 10% Hárslevelű

Űrtartalom: 750 ml

Analitika

• sav: 6.8 g/l
• cukor: 8.5g/l
• alkohol: 12% vol.

Eltarthatósága: 2-3 év

Évjárat

2016-ot kimagasló évjáratnak nevezhetjük mind a száraz, mind pedig az édes borok tekintetében. A szőlőszemekben a sav és a cukor a szüret időpontjára tökéletes arányban volt jelen. A kiegyensúlyozott évjáratnak köszönhetően kitűnő savszerkezetű, tökéletes egyensúlyú borokat sikerült készítenünk. Boraink a magas minőségnek köszönhetően hosszú érlelési potenciállal bírnak.

Pajzos Tokaji Furmint Selection 2013

Részletek

Szülőkategória: Szelekciós borok

Kategória: Furmint Selection

Borjellemzés  Színes, gazdag Furmint citrusos ízvilággal és déli gyümölcsökkel: marakujával, ananásszal, valamint a fahordóból származó vaníliás, kókuszos jegyekkel.

Szüret három lépcsőben zajlott:

- szeptember közepén magas sav, alacsony cukortartalmú fürtöket

- szeptember végén teljes érésben lévő fürtöket

- október közepén töppedt szőlőfürtöket szüreteltünk.

Erjesztés, érlelés  500 literes új tölgyfahordókban 6 hónapig battonage-on. A hordók fele Mecseki tölgy, mely vaníliásabb, kókuszosabb aromát adtak át a bornak, míg a Zempléni hordók a bor testességét, karakterét erősítették és borsos fűszerességgel gazdagították azt.

Szőlőfajta 100% Furmint, 45 éves szőlőtőkékről szüretelve

Adatok

• sav    6,5 gr/l
• cukor   6,5 gr/l
• alkohol 15% vol

Eltarthatósága 6-10 év

Évjáratjellemzés

2013 Aszúszem termés szempontjából kiemelkedő évjárat, koncentrált aszúszemeket szüretelhettünk. Száraz borok tekintetében is szép évjárat, jó savakkal.

Díjak, eredmények: VinAgora 2015, Budapest -  Aranyérem; Prestige Reserve 2014, Budapest - Vinum Bonum

Pajzos Tokaji Hárslevelű Selection 2014

Részletek

Szülőkategória: Szelekciós borok

Kategória: Hárslevelű Selection

Borjellemzés

Elegáns, komplex, feszes szerkezetű, testes bor. Ez a kivételes harmóniájú, jó ivású dűlőszelekció szépen mutatja a Megyer dűlő sajátosságait.

Erjesztés, érlelés erjesztés acéltartályban, érlelés 50% acéltartályban - 50% 500 literes új fahordókban 6 hónapig

Szőlőfajta 100% Hárslevelű

Űrtartalom 750 ml

Adatok

• sav   5,6 gr/l
• cukor   4,1 gr/l
• alcohol 12 % vol

Eltarthatósága 6-10 év

Évjáratjellemzés

2014 Nehéz év volt a Tokaji borászatok számára. Számunkra sem volt könnyű, de ebben az évben bebizonyíthattuk magunknak és a vásárlóinknak, hogy gondos szőlészeti munkával magas minőségű szőlőt és kiváló borokat készíthetünk. A tavasz korán érkezett ebben az évben, május végétől a levegő páratartalma nagyon megnövekedett, ezután pedig nagyon sok esőt kaptunk. Átlagos mennyiségű szőlőt szüretelhettünk a száraz és az édes borokhoz is. A minőséget tekintve szép savtartalmú boraink születtek optimális cukortartalommal. Koncentrált cukortartalmú aszúbogyókat szüreteltünk, átlagos mennyiségben.

Ajánlott fogyasztása Grillezett, valamint rostonsült húsokhoz és halételekhez.