Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2011

Szülőkategória: Aszúk
Kategória: 5 puttonyos aszú

Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Gyönyörű és gazdag aszú, melyben a botritiszes illatok mellett aszalt sárgabarack, méz, karamell és narancslekvár illatai fedezhetők fel.
A sav-cukor egyensúly tökéletes. A gyümölcsös aromák ízben is megjelennek, lecsengésük hosszú időn keresztül élvezhető.

Szüret:  2011. október végétől november végéig. Kézzel, szemenként szüretelve.

Erjesztés, érlelés: Érlelés 50%-ban másodtöltésű, 50%-ban ötöd- és hatodtöltésű 220 literes Szerednyei tölgyfahordóban 3 évig.

Szőlőfajták: 100% Furmint

Űrtartalom: 500 ml

Analitika

Eltarthatósága: 30-50 év

Évjárat jellemzés – 2011

Az egyik legszárazabb évjárat az elmúlt 100 évben. Korai esztendő volt, korán megindult a zsendülés. A szárazság nem okozott problémát hiszen az előző évi kiadós esők feltöltötték a talaj vízraktárait, ami még a bogyók savtartalmára is kedvező hatást fejtett ki. Júliusban az extrém forró napokat kiadós esőzés követte. Az érés gyors volt. Az ősz hosszú, száraz és meleg, igazi vénasszonyok nyarának bizonyult. Kis mennyiségű, de kiváló minőségű és nagyon koncentrált aszúszemek teremtek.

A száraz borokat a kivételes gyümölcsösség, jó egyensúly és a rendkívüli mineralitás jellemzi.

Ajánlott fogyasztása: Desszertekhez, gyümölccsel körített sültekhez, libamájhoz és ázsiai fúziós ételekhez. Különösen ajánljuk citromtortához, étcsokoládés-narancsos desszertekhez, karamelltortához. Kiemelkedő ízharmónia pekingi kacsával.

Díjak: