PAJZOS TOKAJI „T” FURMINT 2016

Részletek

Szülőkategória: Borok

Kategória: Száraz borok

Borjellemzés

A Pajzos birtokbora. Nagyon tiszta, friss, a harmatos tavaszi rét illata, némi mangós jelleggel. Ízében a furmint savkarakterét egy kicsi krémesség zárja le.

Szüret: Két lépcsőben, szeptember elején és végén. Törekedtünk a friss, gyümölcsös jegyek megőrzésére.

Erjesztés, érlelés:
100 % reduktív, acéltartályban 6 hónapig

Szőlőfajták: 90% Furmint, 10% Hárslevelű

Űrtartalom: 750 ml

Analitika

• sav: 6.8 g/l
• cukor: 8.5g/l
• alkohol: 12% vol.

Eltarthatósága: 2-3 év

Évjárat

2016-ot kimagasló évjáratnak nevezhetjük mind a száraz, mind pedig az édes borok tekintetében. A szőlőszemekben a sav és a cukor a szüret időpontjára tökéletes arányban volt jelen. A kiegyensúlyozott évjáratnak köszönhetően kitűnő savszerkezetű, tökéletes egyensúlyú borokat sikerült készítenünk. Boraink a magas minőségnek köszönhetően hosszú érlelési potenciállal bírnak.

Pajzos Tokaji Furmint Selection 2013

Részletek

Szülőkategória: Szelekciós borok

Kategória: Furmint Selection

Borjellemzés  Színes, gazdag Furmint citrusos ízvilággal és déli gyümölcsökkel: marakujával, ananásszal, valamint a fahordóból származó vaníliás, kókuszos jegyekkel.

Szüret három lépcsőben zajlott:

- szeptember közepén magas sav, alacsony cukortartalmú fürtöket

- szeptember végén teljes érésben lévő fürtöket

- október közepén töppedt szőlőfürtöket szüreteltünk.

Erjesztés, érlelés  500 literes új tölgyfahordókban 6 hónapig battonage-on. A hordók fele Mecseki tölgy, mely vaníliásabb, kókuszosabb aromát adtak át a bornak, míg a Zempléni hordók a bor testességét, karakterét erősítették és borsos fűszerességgel gazdagították azt.

Szőlőfajta 100% Furmint, 45 éves szőlőtőkékről szüretelve

Adatok

• sav    6,5 gr/l
• cukor   6,5 gr/l
• alkohol 15% vol

Eltarthatósága 6-10 év

Évjáratjellemzés

2013 Aszúszem termés szempontjából kiemelkedő évjárat, koncentrált aszúszemeket szüretelhettünk. Száraz borok tekintetében is szép évjárat, jó savakkal.

Díjak, eredmények: VinAgora 2015, Budapest -  Aranyérem; Prestige Reserve 2014, Budapest - Vinum Bonum

Pajzos Tokaji Hárslevelű Selection 2014

Részletek

Szülőkategória: Szelekciós borok

Kategória: Hárslevelű Selection

Borjellemzés

Elegáns, komplex, feszes szerkezetű, testes bor. Ez a kivételes harmóniájú, jó ivású dűlőszelekció szépen mutatja a Megyer dűlő sajátosságait.

Erjesztés, érlelés erjesztés acéltartályban, érlelés 50% acéltartályban - 50% 500 literes új fahordókban 6 hónapig

Szőlőfajta 100% Hárslevelű

Űrtartalom 750 ml

Adatok

• sav   5,6 gr/l
• cukor   4,1 gr/l
• alcohol 12 % vol

Eltarthatósága 6-10 év

Évjáratjellemzés

2014 Nehéz év volt a Tokaji borászatok számára. Számunkra sem volt könnyű, de ebben az évben bebizonyíthattuk magunknak és a vásárlóinknak, hogy gondos szőlészeti munkával magas minőségű szőlőt és kiváló borokat készíthetünk. A tavasz korán érkezett ebben az évben, május végétől a levegő páratartalma nagyon megnövekedett, ezután pedig nagyon sok esőt kaptunk. Átlagos mennyiségű szőlőt szüretelhettünk a száraz és az édes borokhoz is. A minőséget tekintve szép savtartalmú boraink születtek optimális cukortartalommal. Koncentrált cukortartalmú aszúbogyókat szüreteltünk, átlagos mennyiségben.

Ajánlott fogyasztása Grillezett, valamint rostonsült húsokhoz és halételekhez.

Pajzos Tokaji Hárslevelű Késői Szüret 2013

Részletek

Szülőkategória: Borok

Kategória: Késői szüret

Borjellemzés Egy bájos, behízelgő bor tropikális, virágos illattal és a hárs, valamint az akácméz fűszerességével. Kóstoláskor a finom mézes jegyeket selymes marcipáníz kíséri.

Szüret 2013 november végén szüreteltük a töppedt szőlőbogyókat is tartalmazó fürtöket a bodrogolaszi Pajzos dűlőről.

Erjesztés, érlelés  100% acéltartályban, 6 hónapig

Szőlőfajta  100% Hárslevelű

Űrtartalom 375 ml

Adatok

• sav   7,9 g/l
• cukor 240 /l
• alkohol 9,5 % vol.

Eltarthatósága  8-10 év

Évjáratjellemzés  

2013 - Száraz, meleg év volt, a cukor gyorsan gyűlt a szőlőszemekben és a savak is szépen megmaradtak. Aszúszem termés szempontjából kiemelkedő évjárat, koncentrált aszúszemeket szüretelhettünk, így ez az év különösen az aszúborok készítésének kedvezett. Száraz borok tekintetében is szép évjárat, jó savakkal, kissé emelkedett alkoholtartalommal.

Ajánlott fogyasztása marcipános, mézes süteményekhez, libamájhoz, kéksajthoz kitűnő választás.

Pajzos Tokaji Furmint Jégbor 2003

Részletek

Szülőkategória: Borok

Kategória: Jégbor

Borjellemzés

“Illatában iméhviasz és aszalt birs, valamint érett Chenin Blanc-ra emlékeztető jegyek elegyednek. Kóstoláskor édes és kerek kezdés, a folytatásban meglehetősen nőies jegyek: méz, rózsavíz, füge, leheletnyi nugát, valamint szépen komponált, hosszú befejezés. Kiváló bor.” – Neil Martin borszakíró

Szüret

Erjesztés, érlelés acéltartályban

Szőlőfajták  100% Furmint

Űrtartalom 375 ml

Adatok

Sav 7,8 gr/l

Cukor 198 gr/l

Alkohol   13 % vol.

Eltarthatósága 20-30 év

Évjáratjellemzés

2003Kiemelkedő évjárat. Meleg, száraz év volt, rendkívül jó minőségű aszúterméssel, hosszú szürettel, melyből kiváló, izgalmas borok születtek.

Ajánlott fogyasztása sajtokhoz, fügés, nugátos desszertekhez (pl. turrón, Fig Newton), baklavához, indiai desszertekhez ajánljuk

Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 1993

Részletek

Szülőkategória: Aszúk

Kategória: 5 puttonyos aszú

Borjellemzés

Több, mint 20 év egyetlen palackba zárva! Egy híresen szép évjárat igényesen elkészített bora. Fehérhúsú gyümölcsök illata árad a pohárból, kóstoláskor kenyérhéj, dió, cseresznye és cseresznyemag aromái kényeztetik az ízlelőbimbókat. Ettől az évtől kezdődően Tokaj-Hegyalján már nem adhattak borpárlatot a Tokaji borok alkoholtartalmának emelése céljából a forrásban lévő musthoz, ez tehát hosszú idő után az első, nem avinálással (alkoholos erősítéssel) készült aszú évjárat. Gyűjtőknek ajánlott különlegesség!

Szüret október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket

Erjesztés, érlelés zempléni tölgyből készült Szerednyei tölgyfahordóban 3 évig

Szőlőfajták

60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály

Űrtartalom 500 ml

Adatok

Sav 12 gr/l

Cukor 138 gr/l

Alkohol 9,5 % Vol.

Eltarthatósága 30-40 év

Évjáratjellemzés

1993 - Kiemelkedő évjárat Tokaj-Hegyalján, rendkívül jó minőségű aszúterméssel, melyből kiváló, szép savszerkezetű borok születtek.

Ajánlott fogyasztása

E muzeális bort leginkább étcsokoládés-diós desszertekhez, zserbóhoz, somlói galuskához, cseresznyével készült marcipándesszertekhez, aszalt gyümölcsökkel fűszerezett libamáj terrine-hez, vagy gyümölcsökkel körített kacsasülthöz ajánljuk, ugyanakkor fogyasztása önmagában, vagy szivarhoz társítva is rendkívül élvezetes.

Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 1999

Részletek

Szülőkategória: Aszúk

Kategória: 5 puttonyos aszú

Borjellemzés

Egy kiváló évjárat csodálatos, rendkívül komplex aszúja. Finom parfümösség és némi hűvös elegancia jellemzi ezt a ragyogó borostyán színárnyalatú bort. Illatban gazdag mineralitást, mezei virágokat és fehérhúsú gyümölcsöket fedezhetünk fel. Kóstoláskor egymás után tárulnak fel az izgalmas ízrétegek: borsmenta, aszalt sárgabarack, kandírozott narancshéj. Az aszalt gyümölcsök mellett szép savak és likőrös-jegyek határozzák meg a karaktert. Patinás, kerek, különleges, érett aszú.

Szüret október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket

Erjesztés, érlelés 225 literes, Zempléni tölgyből készült barrique és szerednyei hordóban 3 évig

Szőlőfajták

60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály

Űrtartalom 500 ml

Adatok

Sav 11 gr/l

Cukor 159 gr/l

Alkohol 12,2 % Vol.

Eltarthatósága: 30-40 év

Évjáratjellemzés

1999 Kiemelkedő évjárat Tokaj-Hegyalján, kiváló minőségű aszúszemekkel, elegáns savakkal, ígéretes palackos érlelési potenciállal.

Ajánlott fogyasztása

Étcsokoládés desszertekhez, narancsos süteményekhez, diplomatapudinghoz, aszalt sárgabarackkal fűszerezett libamáj terrine-hez és sült vadhúsokhoz, illetve narancsos kacsához ajánljuk.

Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2002

Részletek

Szülőkategória: Aszúk

Kategória: 5 puttonyos aszú

Borjellemzés

Bronzba hajló arany színe, intenzív gyümölcsös illata és változatos aromavilága egyaránt hat az érzékekre. Egy szép évjárat igazán kellemes bora, melynek illatában fehérhúsú gyümölcsök, kóstoláskor törökméz, karamella, kandírozott narancshéj, citrusok és bergamott aromái játszanak a szájpadláson. Bájos, hosszú lecsengésű bor, palackban rendkívül ígéretesen, hosszú ideig érlelhető.

Szüret október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket

Erjesztés, érlelés Zempléni tölgyből készült Szerednyei hordóban 3 évig

Szőlőfajták

60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály

Űrtartalom 500 ml

Adatok

Sav 12 gr/l

Cukor 165 gr/l

Alkohol 11,5 % Vol.

Eltarthatósága: 30-40 év

Évjáratjellemzés

2002 - Szép évjárat, forró, száraz nyárral, korai aszúsodás, szeptembertől novemberig tartó esőzéssel, kevés, de jó minőségű aszúval.

Ajánlott fogyasztása

Kandírozott gyümölccsel és citrusokkal készült desszertekhez, túrós palacsintához gyümölcsöntettel, citromos-karamelles étcsokoládétortához, kéksajthoz kiváló választás.

Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2005

Részletek

Szülőkategória: Aszúk

Kategória: 5 puttonyos aszú

Borjellemzés

Ez a vörösaranyból bronzba hajló színvilágú bor egy rendkívüli aszúegyéniség, melynek illat-és ízvilágában citrusok, narancshéj és mazsola mellett szegfűszeget és aszalt szilvát is felfedezhet a borkedvelő. Szép érlelési potenciál rejlik ebben az érett borban, melyben a zamatos Muskotály szőlőfajta kapott főszerepet.

Szüret: október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket

Erjesztés, érlelés zempléni tölgyből készült Szerednyei hordóban 2 évig, palackban 1 évig

Szőlőfajták

50% Muskotály, 25% Furmint, 25% Hárslevelű

Űrtartalom 500 ml

Adatok

Sav 10,4 gr/l

Cukor 171,8 gr/l

Alkohol 10 % Vol.

Eltarthatósága: 30-40 év

Évjáratjellemzés

2005 -Kellemes évjárat, a hűvösebb tavasz és nyár, valamint a meleg, száraz ősz miatt szép savszerkezetű borok készültek ebben az évben.

Ajánlott fogyasztása

Gyümölcskenyérhez, karácsonyi édes aprósüteményekhez, sárgabarackos piskótához, diplomatapudinghoz, aszalt szilvával töltött kacsasülthöz, vadsültekhez kompóttal, libamájterrine-hez kiváló választás.

Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2006

Részletek

Szülőkategória: Aszúk

Kategória: 5 puttonyos aszú

Borjellemzés

Aranyszínű, fiatal aszú rendkívül kifinomult belső világgal. Illatában citrusok és mezei virágok, ízében emellett az aszalt gyümölcsök és a pemetefű aromáival, amelyek mellett diszkréten megjelennek a hordós érlelés vajas, pörkölt mandulás jegyei. A Tokaji borokra jellemző mineralitás mellett némi sós ízt is érezhetünk. A bor a szép savaknak köszönhetően rend­kívül jól iható. Komoly érlelési potenciál rejlik benne, elegáns, nagy bort ígér.

Szüret: október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket

Erjesztés, érlelés: 50% másodtöltésű, 50% ötöd-, hatodtöltésű Szerednyei hordóban érlelődött 2012 nyaráig

Szőlőfajták

60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály

Űrtartalom 500 ml

Adatok

Sav 10,8 gr/l

Cukor 178 gr/l

Alkohol 10 % Vol.

Eltarthatósága 30-40 év

Évjáratjellemzés

2006 Szép évjárat, melyben kevesebb édes bor készült. A tavasz későn érkezett, az ősz száraz és meleg volt, későn aszúsodtak a szemek.

Ajánlott fogyasztása

Citromtortához, Étcsokoládés citromos-narancsos desszertekhez, étcsokoládés karamelltortához ajánljuk, de sós süteményekhez, pitékhez - Quiche lorraine - és gyümölccsel körített sültekhez, pekingi kacsához is jól illik.

Díjak, elismerések

Decanter World Wine Awards 2014, London – Arany érem

Vinagora 2014, Budapest – Arany érem

Prestige Reserve 2014 – Arany érem

Nemzeti borkiválóság 2013