A Pajzos termékcsalád borait a bodrogolaszi Pajzos és sárospataki Megyer dűlők prémium terméséből készítjük. Ezeket a borokat pincészetünk a tokaji hagyományoknak megfelelően gondos szőlészeti és borászati munkával, hordós érleléssel, illetve a modern borkészítési eljárásoknak megfelelően reduktív verzióban is készíti.

A prémium Pajzos borok tökéletesen kifejezik két nagyszerű dűlőnk különböző adottságait:

A Megyer dűlő ropogós, lendületes, kiváló minőségű száraz alapborokat ad, melyeket hűvösség, elegancia, karakteres ásványosság, valamint friss és üde savszerkezet jellemez – ez a dűlő adja a Pajzos márka prémium minőségű száraz borait.

A Pajzos dűlőből származó édes borok üdék, frissek és zamatosak. A pohárba illatolva őszibarack és fehér virágok sora – bodza, kamilla, citrusos -mandarinos illat- és ízjegyek, valamint szép ásványosság kényezteti a borkedvelőket. Ezek a borok méltán legendásak: évtizedek múltán is megtartják gazdag, gyümölcsös aromavilágukat, nem veszítenek a gerincet adó savak frissességéből.

Ismerje meg a Pajzos borokat!

Pajzos Tokaji "T" Furmint száraz-2018


Termőhely: 
90% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi), 10% Megyer dűlő (Sárospatak)

Talaj típusa: andezit- és riolit tufa

Borjellemzés

A Pajzos birtokbora. Nagyon tiszta és friss illat, citrusok, alma,
körte és fehér húsú csonthéjas gyümölcsök jegyeivel. Ízében
a furmint savkarakterét a hárslevelű virágos illata gazdagítja.

Szüret: 2018. augusztus közepe

Erjesztés, érlelés: Acéltartályos erjesztés.

Szőlőfajták: 85% Furmint, 12% Hárslevelű, 3% Sárgamuskotály

Űrtartalom: 750 ml

Analitika

  • sav: 5,8 g/l
  • cukor: 7,7 /l
  • alkohol: 12% vol.

Eltarthatósága: 2-3 év

Évjárat jellemzés - 2018

Hosszú tél után, a kései rügyfakadást intenzív növekedési időszak követte tavasszal. A hosszantartó nyári melegben a zsendülés hamar megindult. A sav-cukor egyensúly optimális szinten tartásához, a jól megszokott Pajzos stílus biztosításához levelezést hajtottunk végre, valamint terméskorlátozást végeztünk. A végeredmény önmagáért beszél.

Ajánlott fogyasztása Fehér húsok, szárnyasok és halak, valamint saláták és sajtok kiváló kísérője.

 

Pajzos Tokaji "T" Hárs száraz-2018

Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Közepesen intenzív illatú bor. A citrom, az alma és a körte
elsődleges aromáit a lonc kellemes virágos aromái kísérik.
A szájpadláson száraz érzetű, kellemes koncentrációjú bor.
A ropogós savasságot a maradék cukortartalom kiválóan ellensúlyozza. Szájban kerek és lágy, hosszú utóízzel.

Szüret: 2018. augusztus közepe

Erjesztés, érlelés: Acéltartályos erjesztés.

Szőlőfajták: 85% Hárslevelű, 15% Sárgamuskotály

Űrtartalom: 750 ml

Analitika

  • sav: 5,9 g/l
  • cukor: 8,5 /l
  • alkohol: 12,5% vol.

Eltarthatósága: 2-3 év

Évjárat jellemzés - 2018

Hosszú tél után, a kései rügyfakadást intenzív növekedési időszak követte tavasszal. A hosszantartó nyári melegben a zsendülés hamar megindult. A sav-cukor egyensúly optimális szinten tartásához, a jól megszokott Pajzos stílus biztosításához levelezést hajtottunk végre, valamint terméskorlátozást végeztünk. A végeredmény önmagáért beszél.

Ajánlott fogyasztása Fehér húsok, szárnyasok és halak, valamint saláták és sajtok kiváló kísérője.

Pajzos Tokaji Hárslevelű Selection 2015


Termőhely: 
100% Megyer dűlő (Sárospatak)

Talaj típusa: riolit tufa

Borjellemzés

Illatában fehér virágok, hárs, alma és citrusok,
melyet a hordós érlelés jegyei finoman kísérnek.
Elegáns és testes bor, komplex aromákkal.

Szüret: 2015. szeptember közepén és végén két lépcsőben szüreteltük a hozzá való szőlőt.

Erjesztés, érlelés: 
500 literes harmadtöltésű fahordókban 6. hónapig

Szőlőfajták: 100% Hárslevelű

Űrtartalom: 750 ml

Analitika

  • sav: 5,9 g/l
  • cukor: 5,4 g/l
  • alkohol: 13 % vol.

Eltarthatósága: 6-10 év

Évjárat jellemzés – 2015

Forró, meleg év kevés csapadékkal. Kiegyensúlyozottan induló tenyészidő, a nyári meleg következtében gyors érés, melyet az öreg ültetvények, illetve a vulkanikus talaj szőlői jobban bírnak, tökéletesen beérő gyümölcsök.

Az eredmény kerek savak, lágyabb karakter és gyümölcsös intenzív illat.

Ajánlott fogyasztása: Fehér húsok, szárnyasok és halak, valamint saláták és sajtok kiváló kísérője.

Pajzos Tokaji Dry Selection 2016

Termőhely: 100% Megyer dűlő (Sárospatak)

Talaj típusa: riolit tufa

Borjellemzés

Illatában a dűlőre jellemző ízek és aromák fedezhetők fel.
Krémesség, melyet a citrusok, körte és mandula jegyei kísérnek.
A finoman sós lecsengést a 6 hónapos hordós érlelés jegyei kerekítik egésszé.

Szüret: 2016. szeptember közepén és végén két lépcsőben szüreteltük a hozzá való szőlőt.

Erjesztés, érlelés: 
500 literes harmadtöltésű fahordókban 6 hónapig

Szőlőfajták: 86% Furmint, 14% Hárslevelű

Űrtartalom: 750 ml

Analitika

  • sav: 7 g/l
  • cukor: 1,2 g/l
  • alkohol: 13% vol.

Eltarthatósága: 6-10 év

Évjárat jellemzés – 2016

Országosan egy mérsékelt, viszonylag csapadékos, kiegyensúlyozott év, mely mind száraz, mind édes borok tekintetében kimagasló évjáratnak bizonyul. A gondosan megválasztott szüreti időpontnak köszönhetően a szőlőszemekben a sav és a cukor tökéletes arányban volt jelen. Kitűnő savszerkezetű, tökéletes egyensúlyú borok készültek, vibráló savakkal és hosszú érlelési potenciállal.

Ajánlott fogyasztása: Fehér húsok, szárnyasok és halak, valamint saláták és sajtok kiváló kísérője. Kiváló aperitif.

Díjak: DWWA 2018: Ezüst

Pajzos Tokaji Hárslevelű Selection 2014

Borjellemzés

Elegáns, komplex, feszes szerkezetű, testes bor. Ez a kivételes harmóniájú, jó ivású dűlőszelekció szépen mutatja a Megyer dűlő sajátosságait.

Erjesztés, érlelés erjesztés acéltartályban, érlelés 50% acéltartályban - 50% 500 literes új fahordókban 6 hónapig

Szőlőfajta 100% Hárslevelű

Űrtartalom 750 ml

Adatok

  • sav   5,6 gr/l
  • cukor   4,1 gr/l
  • alcohol 12 % vol

Eltarthatósága 6-10 év

Évjáratjellemzés

2014 Nehéz év volt a Tokaji borászatok számára. Számunkra sem volt könnyű, de ebben az évben bebizonyíthattuk magunknak és a vásárlóinknak, hogy gondos szőlészeti munkával magas minőségű szőlőt és kiváló borokat készíthetünk. A tavasz korán érkezett ebben az évben, május végétől a levegő páratartalma nagyon megnövekedett, ezután pedig nagyon sok esőt kaptunk. Átlagos mennyiségű szőlőt szüretelhettünk a száraz és az édes borokhoz is. A minőséget tekintve szép savtartalmú boraink születtek optimális cukortartalommal. Koncentrált cukortartalmú aszúbogyókat szüreteltünk, átlagos mennyiségben.

Ajánlott fogyasztása Grillezett, valamint rostonsült húsokhoz és halételekhez.

Pajzos Tokaji Hárslevelű Késői Szüret 2013

Borjellemzés Egy bájos, behízelgő bor tropikális, virágos illattal és a hárs, valamint az akácméz fűszerességével. Kóstoláskor a finom mézes jegyeket selymes marcipáníz kíséri.

Szüret 2013 november végén szüreteltük a töppedt szőlőbogyókat is tartalmazó fürtöket a bodrogolaszi Pajzos dűlőről.

Erjesztés, érlelés  100% acéltartályban, 6 hónapig

Szőlőfajta  100% Hárslevelű

 

Űrtartalom 375 ml

Adatok

  • sav   7,9 g/l
  • cukor 240 /l
  • alkohol 9,5 % vol.

Eltarthatósága  8-10 év

 

Évjáratjellemzés  

2013 - Száraz, meleg év volt, a cukor gyorsan gyűlt a szőlőszemekben és a savak is szépen megmaradtak. Aszúszem termés szempontjából kiemelkedő évjárat, koncentrált aszúszemeket szüretelhettünk, így ez az év különösen az aszúborok készítésének kedvezett. Száraz borok tekintetében is szép évjárat, jó savakkal, kissé emelkedett alkoholtartalommal.

Ajánlott fogyasztása marcipános, mézes süteményekhez, libamájhoz, kéksajthoz kitűnő választás.

Pajzos Tokaji Hárslevelű késői szüret - 2015


Dűlőszelektált bor a Pajzos dűlőből.

Termőhely: Pajzos dűlő, Bodrogolaszi

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Egy jól iható késői szüretelésű bor, melyet reduktívan,
tisztán acéltartályos erjesztéssel és érleléssel készítettünk
a friss, gyümölcsös ízvilág megtartása érdekében. Intenzív
hársfavirág illatát az aszalt ananász, a kajszibarack,
valamint a maracuja ízei kísérik.

Szüret: 2015. október közepén töppedt szőlőszemekben
bővelkedő fürtöket szüreteltünk, melyeket egészfürtösen préseltünk.

Erjesztés, érlelés: Acéltartályos erjesztés után palackozva.

Szőlőfajták: 100% Hárslevelű

Űrtartalom: 500 ml

Analitika

  • sav: 5,4 g/l
  • cukor: 75 g/l
  • alkohol: 10 % vol.

Eltarthatósága: 10-15 év

Évjárat jellemzés – 2015

Forró, meleg év kevés csapadékkal. Kiegyensúlyozottan induló tenyészidő, a nyári meleg következtében gyors érés, melyet az öreg ültetvények, illetve a vulkanikus talaj szőlői jobban bírnak, tökéletesen beérő gyümölcsök.

Az eredmény kerek savak, lágyabb karakter és gyümölcsös intenzív illat.

Ajánlott fogyasztása: Gyümölcsökre épülő könnyedebb desszertek, sajtok.

Pajzos Tokaji Furmint Jégbor 2003

Borjellemzés

“Illatában iméhviasz és aszalt birs, valamint érett Chenin Blanc-ra emlékeztető jegyek elegyednek. Kóstoláskor édes és kerek kezdés, a folytatásban meglehetősen nőies jegyek: méz, rózsavíz, füge, leheletnyi nugát, valamint szépen komponált, hosszú befejezés. Kiváló bor.” – Neil Martin borszakíró

Szüret

Erjesztés, érlelés acéltartályban

Szőlőfajták  100% Furmint

Űrtartalom 375 ml

Adatok

Sav 7,8 gr/l

Cukor 198 gr/l

Alkohol   13 % vol.

Eltarthatósága 20-30 év

Évjáratjellemzés

2003Kiemelkedő évjárat. Meleg, száraz év volt, rendkívül jó minőségű aszúterméssel, hosszú szürettel, melyből kiváló, izgalmas borok születtek.

Ajánlott fogyasztása sajtokhoz, fügés, nugátos desszertekhez (pl. turrón, Fig Newton), baklavához, indiai desszertekhez ajánljuk

Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2006

Borjellemzés

Aranyszínű, fiatal aszú rendkívül kifinomult belső világgal. Illatában citrusok és mezei virágok, ízében emellett az aszalt gyümölcsök és a pemetefű aromáival, amelyek mellett diszkréten megjelennek a hordós érlelés vajas, pörkölt mandulás jegyei. A Tokaji borokra jellemző mineralitás mellett némi sós ízt is érezhetünk. A bor a szép savaknak köszönhetően rend­kívül jól iható. Komoly érlelési potenciál rejlik benne, elegáns, nagy bort ígér.

Szüret: október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket

Erjesztés, érlelés: 50% másodtöltésű, 50% ötöd-, hatodtöltésű Szerednyei hordóban érlelődött 2012 nyaráig

Szőlőfajták

60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály

Űrtartalom 500 ml

Adatok

Sav 10,8 gr/l

Cukor 178 gr/l

Alkohol 10 % Vol.

Eltarthatósága 30-40 év

Évjáratjellemzés

2006 Szép évjárat, melyben kevesebb édes bor készült. A tavasz későn érkezett, az ősz száraz és meleg volt, későn aszúsodtak a szemek.

Ajánlott fogyasztása

Citromtortához, Étcsokoládés citromos-narancsos desszertekhez, étcsokoládés karamelltortához ajánljuk, de sós süteményekhez, pitékhez - Quiche lorraine - és gyümölccsel körített sültekhez, pekingi kacsához is jól illik.

Díjak, elismerések

Decanter World Wine Awards 2014, London – Arany érem

Vinagora 2014, Budapest – Arany érem

Prestige Reserve 2014 – Arany érem

Nemzeti borkiválóság 2013

Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2016

Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Arany színű, gazdag és aromás aszú. Illatában a méz, a sárgabarack és
a trópusi gyümölcsök dominálnak, az aszúkra jellemző botritiszes aromák mellett.
A viszonylag magas savtartalommal tökéletes egyensúlyban lévő
maradék cukor tartalom adja az eleganciát és a Pajzos stílust.
Hosszú lecsengés.

Szüret: 2016. szeptember közepétől október elejéig. Kézzel, szemenként szüretelve.

Erjesztés, érlelés: Érlelés 220 literes Szerednyei tölgyfahordóban 2,5 évig.

Szőlőfajták: 
54% Hárslevelű, 23% Furmint, 17% Sárgamuskotály, 5% Zéta, 1% Kövérszőlő

Űrtartalom: 500 ml

Analitika

  • sav: 10 g/l
  • cukor: 163 g/l
  • alkohol: 11,6 % vol.

Eltarthatósága: 30-50 év

Évjárat jellemzés – 2016

Országosan egy mérsékelt, viszonylag csapadékos, kiegyensúlyozott év, mely mind száraz, mind édes borok tekintetében kimagasló évjáratnak bizonyul. A gondosan megválasztott szüreti időpontnak köszönhetően a szőlőszemekben a sav és a cukor tökéletes arányban volt jelen. Trópusi gyümölcsökben gazdag, élénk aszúborok éve, mely már fiatalon, hordóban is szépen megmutatkozik vibráló savakkal és hosszú érlelési potenciállal.

Ajánlott fogyasztása: Desszertekhez, gyümölccsel körített sültekhez, libamájhoz és ázsiai fúziós ételekhez. Különösen ajánljuk citromtortához, étcsokoládés-narancsos desszertekhez, karamelltortához. Kiemelkedő ízharmónia pekingi kacsával.

Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2011

Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Gyönyörű és gazdag aszú, melyben a botritiszes illatok mellett aszalt sárgabarack, méz, karamell és narancslekvár illatai fedezhetők fel.
A sav-cukor egyensúly tökéletes. A gyümölcsös aromák ízben is megjelennek, lecsengésük hosszú időn keresztül élvezhető.

Szüret:  2011. október végétől november végéig. Kézzel, szemenként szüretelve.

Erjesztés, érlelés: Érlelés 50%-ban másodtöltésű, 50%-ban ötöd- és hatodtöltésű 220 literes Szerednyei tölgyfahordóban 3 évig.

Szőlőfajták: 100% Furmint

Űrtartalom: 500 ml

Analitika

  • sav: 10,8 g/l
  • cukor: 177 g/l
  • alkohol: 10,6 % vol.

Eltarthatósága: 30-50 év

Évjárat jellemzés – 2011

Az egyik legszárazabb évjárat az elmúlt 100 évben. Korai esztendő volt, korán megindult a zsendülés. A szárazság nem okozott problémát hiszen az előző évi kiadós esők feltöltötték a talaj vízraktárait, ami még a bogyók savtartalmára is kedvező hatást fejtett ki. Júliusban az extrém forró napokat kiadós esőzés követte. Az érés gyors volt. Az ősz hosszú, száraz és meleg, igazi vénasszonyok nyarának bizonyult. Kis mennyiségű, de kiváló minőségű és nagyon koncentrált aszúszemek teremtek.

A száraz borokat a kivételes gyümölcsösség, jó egyensúly és a rendkívüli mineralitás jellemzi.

Ajánlott fogyasztása: Desszertekhez, gyümölccsel körített sültekhez, libamájhoz és ázsiai fúziós ételekhez. Különösen ajánljuk citromtortához, étcsokoládés-narancsos desszertekhez, karamelltortához. Kiemelkedő ízharmónia pekingi kacsával.

Díjak:

  • DWWA 2017– PLATINA ÉREM
  • Vinagora 2017 – NAGY ARANY ÉREM

     

Pajzos Tokaji Aszú 6 puttonyos 1997

Borjellemzés

Illatában friss zöldfűszerek dominálnak, ízvilágában az érett aszúknál fellelhető dohány és csokoládé aroma keveredik a Pajzos dűlőre jellemző jellemző zamatos őszibarack ízjegyeivel. Feszes savak teszik kerekké és lendületessé ezt a szép, érett aszút.

Szüret október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket

Erjesztés, érlelés Zempléni tölgyből készült Szerednyei hordóban 3 évig, palackban 1 évig

Szőlőfajták

60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály

Űrtartalom 500 ml

Adatok

Sav 12,8 gr/l

Cukor 176 gr/l

Alkohol 10 % Vol.

Eltarthatósága 30-40 év

Évjáratjellemzés

1997 - A hűvös időjárás és kései érés miatt kevés, ám szép struktúrájú aszúborok születtek ebben az évben, melyre szép példa ez a 6 puttonyos aszú.

Ajánlott fogyasztása

Csokoládés desszertekhez, csokoládékrémhez, mascarpones őszibarackkrémhez, kéksajthoz kiváló választás, de fogyasztása önmagában, vagy szivar mellett is élvezetes.

Pajzos Tokaji Aszú 6 puttonyos 1999

Borjellemzés

Világos borostyánszínű nedű vegetális, gyógynövény-fűszerbe hajló illattal. Kóstoláskor aszalt gyümölcsök, só, mineralitás jelenik meg az ízrétegekben. Friss, lendületes, fűszeres borral köthetünk mély barátságot a pohárba kortyolva. Egy nem klasszikus, sokarcú aszú, mely gyűjtőknek egyértelműen kötelező darab!

Szüret október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket

Erjesztés, érlelés Zempléni tölgyből készült Szerednyei és barrique hordóban 3 évig

Szőlőfajták

60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály

Űrtartalom 500 ml

Adatok

Sav 11,7 gr/l

Cukor 185 gr/l

Alkohol 11 % Vol.

Eltarthatósága 30-40 év

Évjáratjellemzés

1999 - Legendás, kiváló évjárat Tokaj-Hegyalján, rendkívül jó minőségű és nagy mennyiségű aszúszemekkel, elegáns savakkal, ígéretes érlelési potenciállal.

Ajánlott fogyasztása

Ásványossága miatt jól illik főételekhez: őz-, vagy szarvassülthöz ajánljuk. Kitűnő libamáj-terrine-nel és kéksajttal is, de önmagában is fogyaszthatjuk, csupán a pillanat öröméért.

 

Pajzos Tokaji Aszú 6 puttonyos 2013

Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Arany színű, gazdag és aromás aszú. Illatában a méz,
sárgabarack és a virágos rét fedezhető fel, míg ízében
a karamell és az aszalt gyümölcsök köszönnek vissza.
Tökéletes sav-cukor egyensúly, hosszú lecsengés.

Szüret: Kézzel, szemenként szüretelve, 2013. október végétől november végéig 

Erjesztés, érlelés: Érlelés 50% másodtöltésű, 50% ötöd- és hatodtöltésű 500 literes Szerednyei tölgyfahordóban 3 évig a
Pajzos pincében

Szőlőfajták: 60% Furmint, 30% Hárslevelű, 4% Kövérszőlő,
3% Sárgamuskotály, 3% Zéta

Űrtartalom:500 ml

Analitika

  • sav: 8,1 g/l
  • cukor: 231,8 g/l
  • alkohol: 9 % vol.

Eltarthatósága: 30-50 év

Évjárat jellemzés – 2013

Meleg, kiegyensúlyozott évjárat, kellő mennyiségű, egyenletes eloszlású csapadékkal. A szüret időpontjára tökéletesen beérett a szőlő, a sav-cukor kiváló arányban maradt meg a szőlőszemekben.

Kiváló aszús év: nagy területen jelentkezett a botritisz, melynek köszönhetően kiemelkedő minőségű aszúbort tudtunk készíteni.

Hosszan érlelhető borok, csodás komplexitással és szép savakkal.

Ajánlott fogyasztása: Desszertekhez, gyümölccsel körített sültekhez, libamájhoz és ázsiai fúziós ételekhez. Különösen ajánljuk citromtortához, étcsokoládés-narancsos desszertekhez, karamelltortához. Kiemelkedő ízharmónia pekingi kacsával.

Díjak:

  • DWWA 2018– EZÜST ÉREM
  • OBV 2019 – ARANY ÉREM