Pajzos Tokaji "T" Furmint száraz-2018

Részletek

Szülőkategória: Száraz borok

Kategória: Alapborok

Termőhely: 90% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi), 10% Megyer dűlő (Sárospatak)

Talaj típusa: andezit- és riolit tufa

Borjellemzés

A Pajzos birtokbora. Nagyon tiszta és friss illat, citrusok, alma,
körte és fehér húsú csonthéjas gyümölcsök jegyeivel. Ízében
a furmint savkarakterét a hárslevelű virágos illata gazdagítja.

Szüret: 2018. augusztus közepe

Erjesztés, érlelés: Acéltartályos erjesztés.

Szőlőfajták: 85% Furmint, 12% Hárslevelű, 3% Sárgamuskotály

Űrtartalom: 750 ml

Analitika

• sav: 5,8 g/l
• cukor: 7,7 /l
• alkohol: 12% vol.

Eltarthatósága: 2-3 év

Évjárat jellemzés - 2018

Hosszú tél után, a kései rügyfakadást intenzív növekedési időszak követte tavasszal. A hosszantartó nyári melegben a zsendülés hamar megindult. A sav-cukor egyensúly optimális szinten tartásához, a jól megszokott Pajzos stílus biztosításához levelezést hajtottunk végre, valamint terméskorlátozást végeztünk. A végeredmény önmagáért beszél.

Ajánlott fogyasztása Fehér húsok, szárnyasok és halak, valamint saláták és sajtok kiváló kísérője.

Pajzos Tokaji "T" Hárs száraz-2018

Részletek

Szülőkategória: Száraz borok

Kategória: Alapborok

Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Közepesen intenzív illatú bor. A citrom, az alma és a körte
elsődleges aromáit a lonc kellemes virágos aromái kísérik.
A szájpadláson száraz érzetű, kellemes koncentrációjú bor.
A ropogós savasságot a maradék cukortartalom kiválóan ellensúlyozza. Szájban kerek és lágy, hosszú utóízzel.

Szüret: 2018. augusztus közepe

Erjesztés, érlelés: Acéltartályos erjesztés.

Szőlőfajták: 85% Hárslevelű, 15% Sárgamuskotály

Űrtartalom: 750 ml

Analitika

• sav: 5,9 g/l
• cukor: 8,5 /l
• alkohol: 12,5% vol.

Eltarthatósága: 2-3 év

Évjárat jellemzés - 2018

Hosszú tél után, a kései rügyfakadást intenzív növekedési időszak követte tavasszal. A hosszantartó nyári melegben a zsendülés hamar megindult. A sav-cukor egyensúly optimális szinten tartásához, a jól megszokott Pajzos stílus biztosításához levelezést hajtottunk végre, valamint terméskorlátozást végeztünk. A végeredmény önmagáért beszél.

Ajánlott fogyasztása Fehér húsok, szárnyasok és halak, valamint saláták és sajtok kiváló kísérője.

Pajzos Tokaji Hárslevelű Selection 2015

Részletek

Szülőkategória: Száraz borok

Kategória: Szelekciós borok

Termőhely: 100% Megyer dűlő (Sárospatak)

Talaj típusa: riolit tufa

Borjellemzés

Illatában fehér virágok, hárs, alma és citrusok,
melyet a hordós érlelés jegyei finoman kísérnek.
Elegáns és testes bor, komplex aromákkal.

Szüret: 2015. szeptember közepén és végén két lépcsőben szüreteltük a hozzá való szőlőt.

Erjesztés, érlelés: 
500 literes harmadtöltésű fahordókban 6. hónapig

Szőlőfajták: 100% Hárslevelű

Űrtartalom: 750 ml

Analitika

• sav: 5,9 g/l
• cukor: 5,4 g/l
• alkohol: 13 % vol.

Eltarthatósága: 6-10 év

Évjárat jellemzés – 2015

Forró, meleg év kevés csapadékkal. Kiegyensúlyozottan induló tenyészidő, a nyári meleg következtében gyors érés, melyet az öreg ültetvények, illetve a vulkanikus talaj szőlői jobban bírnak, tökéletesen beérő gyümölcsök.

Az eredmény kerek savak, lágyabb karakter és gyümölcsös intenzív illat.

Ajánlott fogyasztása: Fehér húsok, szárnyasok és halak, valamint saláták és sajtok kiváló kísérője.

Pajzos Tokaji Dry Selection 2016

Részletek

Szülőkategória: Száraz borok

Kategória: Szelekciós borok

Termőhely: 100% Megyer dűlő (Sárospatak)

Talaj típusa: riolit tufa

Borjellemzés

Illatában a dűlőre jellemző ízek és aromák fedezhetők fel.
Krémesség, melyet a citrusok, körte és mandula jegyei kísérnek.
A finoman sós lecsengést a 6 hónapos hordós érlelés jegyei kerekítik egésszé.

Szüret: 2016. szeptember közepén és végén két lépcsőben szüreteltük a hozzá való szőlőt.

Erjesztés, érlelés: 
500 literes harmadtöltésű fahordókban 6 hónapig

Szőlőfajták: 86% Furmint, 14% Hárslevelű

Űrtartalom: 750 ml

Analitika

• sav: 7 g/l
• cukor: 1,2 g/l
• alkohol: 13% vol.

Eltarthatósága: 6-10 év

Évjárat jellemzés – 2016

Országosan egy mérsékelt, viszonylag csapadékos, kiegyensúlyozott év, mely mind száraz, mind édes borok tekintetében kimagasló évjáratnak bizonyul. A gondosan megválasztott szüreti időpontnak köszönhetően a szőlőszemekben a sav és a cukor tökéletes arányban volt jelen. Kitűnő savszerkezetű, tökéletes egyensúlyú borok készültek, vibráló savakkal és hosszú érlelési potenciállal.

Ajánlott fogyasztása: Fehér húsok, szárnyasok és halak, valamint saláták és sajtok kiváló kísérője. Kiváló aperitif.

Díjak: DWWA 2018: Ezüst

Pajzos Tokaji Hárslevelű Selection 2014

Részletek

Szülőkategória: Szelekciós borok

Kategória: Hárslevelű Selection

Borjellemzés

Elegáns, komplex, feszes szerkezetű, testes bor. Ez a kivételes harmóniájú, jó ivású dűlőszelekció szépen mutatja a Megyer dűlő sajátosságait.

Erjesztés, érlelés erjesztés acéltartályban, érlelés 50% acéltartályban - 50% 500 literes új fahordókban 6 hónapig

Szőlőfajta 100% Hárslevelű

Űrtartalom 750 ml

Adatok

• sav   5,6 gr/l
• cukor   4,1 gr/l
• alcohol 12 % vol

Eltarthatósága 6-10 év

Évjáratjellemzés

2014 Nehéz év volt a Tokaji borászatok számára. Számunkra sem volt könnyű, de ebben az évben bebizonyíthattuk magunknak és a vásárlóinknak, hogy gondos szőlészeti munkával magas minőségű szőlőt és kiváló borokat készíthetünk. A tavasz korán érkezett ebben az évben, május végétől a levegő páratartalma nagyon megnövekedett, ezután pedig nagyon sok esőt kaptunk. Átlagos mennyiségű szőlőt szüretelhettünk a száraz és az édes borokhoz is. A minőséget tekintve szép savtartalmú boraink születtek optimális cukortartalommal. Koncentrált cukortartalmú aszúbogyókat szüreteltünk, átlagos mennyiségben.

Ajánlott fogyasztása Grillezett, valamint rostonsült húsokhoz és halételekhez.

Pajzos Tokaji Hárslevelű Késői Szüret 2013

Részletek

Szülőkategória: Borok

Kategória: Késői szüret

Borjellemzés Egy bájos, behízelgő bor tropikális, virágos illattal és a hárs, valamint az akácméz fűszerességével. Kóstoláskor a finom mézes jegyeket selymes marcipáníz kíséri.

Szüret 2013 november végén szüreteltük a töppedt szőlőbogyókat is tartalmazó fürtöket a bodrogolaszi Pajzos dűlőről.

Erjesztés, érlelés  100% acéltartályban, 6 hónapig

Szőlőfajta  100% Hárslevelű

Űrtartalom 375 ml

Adatok

• sav   7,9 g/l
• cukor 240 /l
• alkohol 9,5 % vol.

Eltarthatósága  8-10 év

Évjáratjellemzés  

2013 - Száraz, meleg év volt, a cukor gyorsan gyűlt a szőlőszemekben és a savak is szépen megmaradtak. Aszúszem termés szempontjából kiemelkedő évjárat, koncentrált aszúszemeket szüretelhettünk, így ez az év különösen az aszúborok készítésének kedvezett. Száraz borok tekintetében is szép évjárat, jó savakkal, kissé emelkedett alkoholtartalommal.

Ajánlott fogyasztása marcipános, mézes süteményekhez, libamájhoz, kéksajthoz kitűnő választás.

Pajzos Tokaji Hárslevelű késői szüret - 2015

Részletek

Szülőkategória: Borok

Kategória: Késői szüret

Dűlőszelektált bor a Pajzos dűlőből.

Termőhely: Pajzos dűlő, Bodrogolaszi

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Egy jól iható késői szüretelésű bor, melyet reduktívan,
tisztán acéltartályos erjesztéssel és érleléssel készítettünk
a friss, gyümölcsös ízvilág megtartása érdekében. Intenzív
hársfavirág illatát az aszalt ananász, a kajszibarack,
valamint a maracuja ízei kísérik.

Szüret: 2015. október közepén töppedt szőlőszemekben
bővelkedő fürtöket szüreteltünk, melyeket egészfürtösen préseltünk.

Erjesztés, érlelés: Acéltartályos erjesztés után palackozva.

Szőlőfajták: 100% Hárslevelű

Űrtartalom: 500 ml

Analitika

• sav: 5,4 g/l
• cukor: 75 g/l
• alkohol: 10 % vol.

Eltarthatósága: 10-15 év

Évjárat jellemzés – 2015

Forró, meleg év kevés csapadékkal. Kiegyensúlyozottan induló tenyészidő, a nyári meleg következtében gyors érés, melyet az öreg ültetvények, illetve a vulkanikus talaj szőlői jobban bírnak, tökéletesen beérő gyümölcsök.

Az eredmény kerek savak, lágyabb karakter és gyümölcsös intenzív illat.

Ajánlott fogyasztása: Gyümölcsökre épülő könnyedebb desszertek, sajtok.

Pajzos Tokaji Furmint Jégbor 2003

Részletek

Szülőkategória: Borok

Kategória: Jégbor

Borjellemzés

“Illatában iméhviasz és aszalt birs, valamint érett Chenin Blanc-ra emlékeztető jegyek elegyednek. Kóstoláskor édes és kerek kezdés, a folytatásban meglehetősen nőies jegyek: méz, rózsavíz, füge, leheletnyi nugát, valamint szépen komponált, hosszú befejezés. Kiváló bor.” – Neil Martin borszakíró

Szüret

Erjesztés, érlelés acéltartályban

Szőlőfajták  100% Furmint

Űrtartalom 375 ml

Adatok

Sav 7,8 gr/l

Cukor 198 gr/l

Alkohol   13 % vol.

Eltarthatósága 20-30 év

Évjáratjellemzés

2003Kiemelkedő évjárat. Meleg, száraz év volt, rendkívül jó minőségű aszúterméssel, hosszú szürettel, melyből kiváló, izgalmas borok születtek.

Ajánlott fogyasztása sajtokhoz, fügés, nugátos desszertekhez (pl. turrón, Fig Newton), baklavához, indiai desszertekhez ajánljuk

Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2006

Részletek

Szülőkategória: Aszúk

Kategória: 5 puttonyos aszú

Borjellemzés

Aranyszínű, fiatal aszú rendkívül kifinomult belső világgal. Illatában citrusok és mezei virágok, ízében emellett az aszalt gyümölcsök és a pemetefű aromáival, amelyek mellett diszkréten megjelennek a hordós érlelés vajas, pörkölt mandulás jegyei. A Tokaji borokra jellemző mineralitás mellett némi sós ízt is érezhetünk. A bor a szép savaknak köszönhetően rend­kívül jól iható. Komoly érlelési potenciál rejlik benne, elegáns, nagy bort ígér.

Szüret: október végétől – november végéig szüreteltük az aszúszemeket

Erjesztés, érlelés: 50% másodtöltésű, 50% ötöd-, hatodtöltésű Szerednyei hordóban érlelődött 2012 nyaráig

Szőlőfajták

60% Furmint, 30 % Hárslevelű, 10 % Sárga Muskotály

Űrtartalom 500 ml

Adatok

Sav 10,8 gr/l

Cukor 178 gr/l

Alkohol 10 % Vol.

Eltarthatósága 30-40 év

Évjáratjellemzés

2006 Szép évjárat, melyben kevesebb édes bor készült. A tavasz későn érkezett, az ősz száraz és meleg volt, későn aszúsodtak a szemek.

Ajánlott fogyasztása

Citromtortához, Étcsokoládés citromos-narancsos desszertekhez, étcsokoládés karamelltortához ajánljuk, de sós süteményekhez, pitékhez - Quiche lorraine - és gyümölccsel körített sültekhez, pekingi kacsához is jól illik.

Díjak, elismerések

Decanter World Wine Awards 2014, London – Arany érem

Vinagora 2014, Budapest – Arany érem

Prestige Reserve 2014 – Arany érem

Nemzeti borkiválóság 2013

Pajzos Tokaji Aszú 5 puttonyos 2016

Részletek

Szülőkategória: Aszúk

Kategória: 5 puttonyos aszú

Termőhely: 100% Pajzos dűlő (Bodrogolaszi)

Talaj típusa: andezit tufa

Borjellemzés

Arany színű, gazdag és aromás aszú. Illatában a méz, a sárgabarack és
a trópusi gyümölcsök dominálnak, az aszúkra jellemző botritiszes aromák mellett.
A viszonylag magas savtartalommal tökéletes egyensúlyban lévő
maradék cukor tartalom adja az eleganciát és a Pajzos stílust.
Hosszú lecsengés.

Szüret: 2016. szeptember közepétől október elejéig. Kézzel, szemenként szüretelve.

Erjesztés, érlelés: Érlelés 220 literes Szerednyei tölgyfahordóban 2,5 évig.

Szőlőfajták: 
54% Hárslevelű, 23% Furmint, 17% Sárgamuskotály, 5% Zéta, 1% Kövérszőlő

Űrtartalom: 500 ml

Analitika

• sav: 10 g/l
• cukor: 163 g/l
• alkohol: 11,6 % vol.

Eltarthatósága: 30-50 év

Évjárat jellemzés – 2016

Országosan egy mérsékelt, viszonylag csapadékos, kiegyensúlyozott év, mely mind száraz, mind édes borok tekintetében kimagasló évjáratnak bizonyul. A gondosan megválasztott szüreti időpontnak köszönhetően a szőlőszemekben a sav és a cukor tökéletes arányban volt jelen. Trópusi gyümölcsökben gazdag, élénk aszúborok éve, mely már fiatalon, hordóban is szépen megmutatkozik vibráló savakkal és hosszú érlelési potenciállal.

Ajánlott fogyasztása: Desszertekhez, gyümölccsel körített sültekhez, libamájhoz és ázsiai fúziós ételekhez. Különösen ajánljuk citromtortához, étcsokoládés-narancsos desszertekhez, karamelltortához. Kiemelkedő ízharmónia pekingi kacsával.